Zu Beginn der Internationalen Woche in meiner AWO Paten-Kita "Bummi" durfte ich mit den Kindern etwas russisches kochen. Was liegt da näher als Soljanka?? Als Nachspeise gab es noch gefüllte Äpfel mit Quark und Rosinen. Den Kindern hat es gut geschmeckt und wer Lust am probieren hat, findet hier das Rezept...

Soljanka

Zutaten :   

• 500gr. Wurst (Schinken, Salami. Lyoner – alles was gerade übrig ist) in Würfel oder Streifen
• 2 Zwiebeln
• 3 große saure Gurken
• ½ Glas eingelegte Paprika in Streifen
• ½ Tube Tomatenmark
• 1 passierte Tomate
• 1 EL Brühe (instant)
• Salz/Pfeffer/Paprikapulver (rosenscharf)
• Zitrone
• Saure Sahne

Zubereitung: Die Wurst, Zwiebel, Gurken in Streifen oder Würfel schneiden. Zuerst die Wurst in einem großen Topf anbraten. Dann Zwiebeln hinzufügen – weiter braten. , Tomatenmark und Paprikapulver dazugeben, danach unter Rühren weiter braten.
Mit der Fleischbrühe abschmecken und je nach Bedarf und Geschmack mit Wasser auffüllen ca.1 ½ Liter - 2 Liter.  Passierte Tomate ebenfalls zugeben. Anschließend den Paprika und  die Gurke dazugeben. Den Gurken- bzw. Paprikasud kann man mitverwenden, dann aber weniger Wasser nehmen. Danach 20 Minuten köcheln lassen und dann kräftig nachwürzen (Salz, Pfeffer, Paprika)

Zum Garnieren: Soljanka auf einen tiefen Teller oder in ein Schälchen geben, einen Klecks saure Sahne und Zitrone oben auf.

Gefüllte Äpfel mit Quark und Rosinen

Zutaten :

• 500gr Äpfel (leicht säuerlich)
• 150gr Quark
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 Eiweiß
• 2 EL Zucker
• Prise Salz
• Fett für die Form

Zubereitung: Äpfel waschen, halbieren, entkernen. Ei und Eigelb mit Zucker schaumig rühren und mit den Rosinen zum Quark geben. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Apfelhälften mit Quarkcreme füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Bei 200°C 15 min. backen.